风干牛肉干
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步骤1/10
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将牛肉剃筋,尽量选择瘦牛肉,我选的是牛子盖儿
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步骤2/10
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将牛肉切成大条,2cm见方或者2cm×3cm都行,上下最好一样粗,要不咸淡就会差很多,肉要顺着文理切,不要担心块大不好熟,一风干就缩小到正好了
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步骤3/10
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加入适量的佐料,搅拌均匀,放入冰箱醒一晚上。盐千万不要放多,我是四面摸的盐,做出来齁咸。
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步骤4/10
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将盐过一晚的肉穿起来,阴干。我家是室温28度,地热,比较闷热,要适当开窗通风。
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步骤5/10
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晾晒第一天,表皮有些硬,里面的肉还很软。
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步骤6/10
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晾晒第二天,摸着硬邦邦,里面还是能捏的动。
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步骤7/10
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晾晒第三天,已经很干很硬了,可以做肉干了。
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步骤8/10
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放入烤箱前,给肉干均匀的刷上一层薄薄的油,要不肉干会烤焦。
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步骤9/10
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风烤加上下烤,180度预热,肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话,就少烤几分钟,要不会烤的很硬很硬。
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最后一步
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美味的肉干出炉。算了一下,一斤肉能出三两肉干,但自己做的比外面买的风干肉干要干很多,虽然也得90多一斤,贵在自己做的放心,安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-04
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