6寸戚风蛋糕
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步骤1/10
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先預熱烤箱160上下火。准備電動打旦器.首先把旦黃取出打散加入30g沙糖再打均勻,再加78克油打均勻(葵花籽油或玉米油),再加入78g牛奶打均勻后,把120g低粉和5g泡打粉搅匀,用面粉筛把它筛入已經打均勻的旦黃漿里,換硅胶刮刀將已筛好的粉和旦黃漿拌勻(沒有粒状)
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步骤2/10
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准備己清洗干凈沒有水的电动打旦器,取旦清132g打數秒(呈大魚泡狀),加入旦清用的沙糖3份1,再打(呈小魚泡狀),再加入一半沙糖再打(呈白色流水狀),再加入餘下的沙糖,打至打旦器拉起时旦白呈尖尖的而不向下倒,这部很关健,打的太过就不成功,所以边打边留意提下打旦器,看呈尖角不倒沒。
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步骤3/10
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把3份1旦黃糊倒入旦白糊里,用刮刀从底向上拌勻,要同一方向,拌勻后把它全倒入旦白里拌勻,可以了倒入6寸模具
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步骤4/10
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旦糕糊里有些小泡泡,所以要把整个模具离开桌面向上提,再放手,重覆几次,把它放入已預热的烤箱,用160的上下火烤45分钟
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步骤5/10
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每家烤箱不一样,所以差不多时要留意下,怕旦糕面烤焦
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步骤6/10
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烤好了用牙籤往旦糕里插一下,干身的牙籤证明你成功鳥⋯
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步骤7/10
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把它倒放一小时
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步骤8/10
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用刀围边砌一砌脫膜
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步骤9/10
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一开8
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最后一步
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噔噔噔噔⋯味道棒棒哒
所有用具必須每用一次清洗一次不能有水⋯一开始就把烤箱預熱160上下火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-03
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