水果蛋糕（蛋糕卷版）

浏览 5.2万 · 收藏 932 · 学做 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我跟老公同一天生日，互相赠送礼物

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 65g

、

鸡蛋 5个

、

食用油 45g

、

水 45ml

、

白糖（蛋糕用） 45g

、

蜂蜜 30g

、

可可粉 15g

、

淡奶油 350g

、

糖粉（奶油用） 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
集合材料！
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋分离，鸡蛋昨天刚买回来的，很新鲜，分的很漂亮！像不像奥运五环？
步骤3/11 点击查看大图
油和水放在大碗里，搅打成白白的颜色，蛋黄打散倒进油水里面，打Z字混合！放蜂蜜进去，混合！
步骤4/11 点击查看大图
低粉和可可粉过筛进蛋黄胡里，打Z字混合！水不是固定的，如果太干就加一点，使面糊达到图中的状态！
步骤5/11 点击查看大图
这时候把蛋白拿出来，打蛋盆里已经有了一小层冰，蛋白冻过之后很好打发！糖分三次加入蛋白，打发到图中的样子，一个小弯勾！不要打得太过，太过蛋糕就不那么软了！尤其是做蛋糕卷的时候！
步骤6/11 点击查看大图
刮刀舀两勺蛋白到面糊里，切拌均匀，再来两勺，切拌均匀，然后直接倒回蛋白里面，切拌均匀！不要划圈，用炒菜的方式，要轻，快！防止消泡！（这个时候可以打开烤箱预热了！我的烤箱火比较猛，别人的蛋糕卷几乎都是170-180的温度烤，我的130就够了，不然就要糊掉，你根据自己的烤箱的脾气来哦！）
步骤7/11 点击查看大图
烤盘铺油纸，刷一层薄薄的油，面糊倒进去，摸平，拿起来震几下，震出大气泡！这个图就是还没有震气泡的样子，可以看到很多气泡在里面！拿起烤盘到25cm的高度，然后放手，让它落在桌子上！反复几次就可以了！这时候烤箱差不多预热好了！放进去中层，上下130度，25分钟！温度一定要根据自己烤箱来看哈！
步骤8/11 点击查看大图
这个时候我们就去洗碗吧！我觉得烤蛋糕的过程中，最难的就是洗碗了，每次都要洗一大堆，哎…… 洗碗好了就把奶油拿出来打吧！我比较喜欢总统奶油的味道！奶油加糖打发到硬！没有抹奶油的刀，所以拿披萨铲来准备抹奶油了！呵呵！
步骤9/11 点击查看大图
烤好出炉（这步忘记拍照片了，这个图是之前用同一个方子烤的蛋糕，拿来给大家看看！很棉密，软软的！）拿出来倒在烤网上，马上把油纸撕下来，烤网两边架在碗上，就是为了下面的空间大一点，好散热！凉了之后，放回油纸上面，把蛋糕四边切掉，我没有蛋糕刀，用的牛排餐刀切的，所以切口不好看！没关系，反正成品看不到切口！哈哈…… 切成大小相等的方形，能切四片。咱们做蛋糕只用三片，多的就先吃掉吧！
步骤10/11 点击查看大图
一层蛋糕，一层奶油，一层蛋糕，一层奶油，再一层蛋糕，再一层奶油！然后四边也抹上奶油，不需要抹的非常平，反正也看不见！四边奶油抹的稍微均匀就行了！然后把手指饼干一个个排好，粘在奶油上，拿缎带来绑个蝴蝶结！
最后一步点击查看大图
红心火龙果，切小块堆到上面就行了！因为我手边就只有火龙果了，如果你家里有其他水果，就喜欢什么就用什么，反正都可以的！然后放冰箱去冷藏几个小时！等老公回家，就一起美美的品尝美味吧！生活，不能没有甜品！

小贴士

我的烤箱是32L的，这个分量的用烤箱自带的烤盘来烤的，烤出来切掉边上，切成四块，做蛋糕用了三块，多余的一块直接给我儿子吃掉了！如果你的烤箱小的话，比如是8寸方烤盘，请把配料减到三个蛋的量，总量除以五再乘以三就行了！如果不想要可可味的蛋糕，就把可可粉换成同量的低粉就可以了！因为家里有老人和孩子，所以糖粉用的比较少，如果你没有蜂蜜，就换同等量的白糖就行了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

换个做法