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水果蛋糕(蛋糕卷版)(5/11)
集合材料!
鸡蛋分离,鸡蛋昨天刚买回来的,很新鲜,分的很漂亮!像不像奥运五环?
油和水放在大碗里,搅打成白白的颜色,蛋黄打散倒进油水里面,打Z字混合!放蜂蜜进去,混合!
低粉和可可粉过筛进蛋黄胡里,打Z字混合!水不是固定的,如果太干就加一点,使面糊达到图中的状态!
这时候把蛋白拿出来,打蛋盆里已经有了一小层冰,蛋白冻过之后很好打发!糖分三次加入蛋白,打发到图中的样子,一个小弯勾!不要打得太过,太过蛋糕就不那么软了!尤其是做蛋糕卷的时候!
刮刀舀两勺蛋白到面糊里,切拌均匀,再来两勺,切拌均匀,然后直接倒回蛋白里面,切拌均匀!不要划圈,用炒菜的方式,要轻,快!防止消泡!(这个时候可以打开烤箱预热了!我的烤箱火比较猛,别人的蛋糕卷几乎都是170-180的温度烤,我的130就够了,不然就要糊掉,你根据自己的烤箱的脾气来哦!)
烤盘铺油纸,刷一层薄薄的油,面糊倒进去,摸平,拿起来震几下,震出大气泡!这个图就是还没有震气泡的样子,可以看到很多气泡在里面!拿起烤盘到25cm的高度,然后放手,让它落在桌子上!反复几次就可以了!这时候烤箱差不多预热好了!放进去中层,上下130度,25分钟! 温度一定要根据自己烤箱来看哈!
这个时候我们就去洗碗吧!我觉得烤蛋糕的过程中,最难的就是洗碗了,每次都要洗一大堆,哎…… 洗碗好了就把奶油拿出来打吧!我比较喜欢总统奶油的味道!奶油加糖打发到硬!没有抹奶油的刀,所以拿披萨铲来准备抹奶油了!呵呵!
烤好出炉(这步忘记拍照片了,这个图是之前用同一个方子烤的蛋糕,拿来给大家看看!很棉密,软软的!) 拿出来倒在烤网上,马上把油纸撕下来,烤网两边架在碗上,就是为了下面的空间大一点,好散热! 凉了之后,放回油纸上面,把蛋糕四边切掉,我没有蛋糕刀,用的牛排餐刀切的,所以切口不好看!没关系,反正成品看不到切口!哈哈…… 切成大小相等的方形,能切四片。咱们做蛋糕只用三片,多的就先吃掉吧!
一层蛋糕,一层奶油,一层蛋糕,一层奶油,再一层蛋糕,再一层奶油!然后四边也抹上奶油,不需要抹的非常平,反正也看不见! 四边奶油抹的稍微均匀就行了!然后把手指饼干一个个排好,粘在奶油上,拿缎带来绑个蝴蝶结!
红心火龙果,切小块堆到上面就行了!因为我手边就只有火龙果了,如果你家里有其他水果,就喜欢什么就用什么,反正都可以的!然后放冰箱去冷藏几个小时! 等老公回家,就一起美美的品尝美味吧! 生活,不能没有甜品!