【蔓德拉的厨房】羊肉泡馍---羊是北方的羊,馍是南方的馍
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羊肉泡馍是陕西名吃。在南方人眼里那馍绝对是一种“粗鲁”的饼,实叠叠的面粉味。但陕西人乐在其中,因为他们有大量肥羊可供,还有把羊肉炖出鲜美无比的绝技,能让二者合二为一,成为饱腹美心地一道家常面食。这,才是南方人奢望不到口的秘密。
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食材清单
加入采购清单
羊腿肉
1斤
、
羊腿骨
1斤
、
干红椒
1个
、
良姜
1片
、
草果
1个
、
生姜
1小块
、
八角
1个
、
米酒
半碗
、
盐
适量
、
白菜心
1株
、
中筋面粉
400g三人份4个馍
、
酵母
2g
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
羊肉羊腿浸泡出血水。待水开后加入羊肉和香料、米酒。水滚后转至小火炖2小时左右。
-
步骤2/9
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差不多快煮烂熟时,加入白菜心和盐、胡椒粉。
-
步骤3/9
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面粉中加入化开水的酵母,加少量水,和成较硬的面团,加入醒面箱38度发酵半小时。拿出后面团变软,分成4个面团,每个约140克。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2015-01-31
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