蔓越莓戚风蛋糕

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A:低筋面粉 90g

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A:蛋黄 80g

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A:色拉油 50g

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A:鲜牛奶 60g

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A:细砂糖 20g

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B:蛋白 160g

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B:细砂糖 60g

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B:柠檬汁 5滴

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C：蔓越莓干 50g

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C:料酒 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蔓越莓提前用料酒先浸泡30-40分钟，然后沥干待用。
步骤2/13 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，建议用分蛋器，熟手通常用把鸡蛋磕两瓣，互相倒腾让蛋清出来，如果是一颗坏蛋，会措手不及污染蛋清哦。因为打发蛋清有非常严格的要求，冷藏状态拿出来的鸡蛋容易分离，但打发用的蛋白要回温到室温，同时打发蛋白的盆子要绝对干净，不能有残留的水、油和蛋黄等。
步骤3/13 点击查看大图
先将蛋黄，牛奶，色拉油，细砂糖，面粉分次少量的融合在一起。
步骤4/13 点击查看大图
面糊状态，没有明显颗粒即可。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白打发前先加入5滴柠檬汁，打发的时候先低速打发蛋白到出现很多销泡泡的时候加细砂糖，分3次加完。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白打发完成后，取三分之一蛋白霜加入面糊中，用切拌和翻拌的方式混合均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将混合均匀的蛋糕浆倒回蛋白霜的盆子内翻拌均匀，在讲沥干的蔓越莓倒入面糊里面搅拌均匀，手法同上
步骤8/13 点击查看大图
将混合均匀的蛋糕浆倒回蛋白霜的盆子内翻拌均匀，在讲沥干的蔓越莓倒入面糊里面搅拌均匀，手法同上
步骤9/13 点击查看大图
将混合后的面糊倒入蛋白霜里面继续翻拌，均匀后倒入模具里面，到模具的7分满位置即可。
步骤10/13 点击查看大图
使用忠臣智能电烤箱，底层，先以135℃烤50分钟，再转以160℃烤15分钟即可
步骤11/13 点击查看大图
鉴定蛋糕是否成熟有三个方法，一是过程中顶部高高隆起，而后又回缩至平坦，二是色泽金黄，三是拿竹签插入内部，拿出来竹签没有湿润感
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕出炉后，大力震几下模具，然后立刻倒扣在烤网上放凉，这样做是为了防止回缩。放凉后即可脱模。
最后一步点击查看大图
烘焙完成了。