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过年讨巧菜——清炖牛肉

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过年,总是要做很多道大菜,如果一道能变成多道,且味道均不一样,效率可就大大提高了。 清炖牛肉就是这样一款。 提前将牛腩、牛腱炖出一大锅,可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等,日后这些菜都将依次发布,今天—从清炖牛肉开始。
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小贴士

耀婕的贴心提示: 1.牛肉要在水沸腾后下锅,可以使牛肉中水分保留更多。 2.调料可以放入调料包或用纱布包好,这样更容易取出。 3.煮至过程始终保持小火,且不要频繁打开锅盖查看。 4.不要提前放盐,后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。 5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位,这样做出的牛肉才香。

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发布于 2015-01-26

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