正宗蜜汁叉烧肉(超简单4h版)
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在一家粤菜馆吃过后念念不忘,于是自己回来琢磨食谱做,我对酒过敏,故而这道叉烧肉的腌料里没有酒,有人说放芝麻酱更香,大家可以根据情况酌情放,但是我这个简易快手版本就跳过不放了。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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先挑选一块适量的猪腿肉,肉的多少看自己情况,照片是我第一次做的时候拍的,我当时选的肉比较小块,大家可以选择大块。
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步骤2/8
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将肉切成适当厚度的片状,厚度以不超过1厘米为宜,这样方便烤熟。切好后在肉切面上用刀拉几条竖线,方便之后腌入味,再用刀尖戳几下肉片,方便切断肉筋,之后烤的时候肉就不会变蜷曲。
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步骤3/8
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这时候开始调腌肉叉烧汁,在干净碗内先放入自己家用调料勺那么多的一勺花椒粉,有大料粉的也可以放一勺大料,然后小半勺盐,10勺糖,2勺黄酒或者料酒(不放酒也可以),有条件的话还可以放一勺芝麻酱(有其他菜谱里说这么放更香,但我觉得还好),最后生抽和老抽比例7:3,生抽提鲜老抽着色,酱油的多少取决于你等下要腌多少肉,所以酱油也是适量。
步骤4/8
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发布于 2015-01-24
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