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港式蜜汁叉烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅花肉 500-600g

、

叉烧酱 60g

、

白糖 8-10g

、

玫瑰露酒 4g

、

生抽 12-15g

、

南乳半块

、

盐 2克

、

甘草粉 1g

、

五香粉 1g

、

柠檬汁 5g

、

老抽适量

、

鸡蛋半个

、

麦芽糖（刷表皮用） 100g

、

白开水（调麦芽糖用） 120g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
梅花条洗净切长条放入盆中
步骤2/4 点击查看大图
把所有材料（除麦芽糖和水外）加到肉里面抓匀后腌制4-8小时，孩子急着吃，我腌了不到3小时就烤了，成品偏干了，汁少了。想要好吃至少腌4个小时
步骤3/4 点击查看大图
230-250度预热烤箱，把腌好的肉放到烧烤架上，230-250度烤15或12分钟，有的烤箱最高温度是230度就烤15分钟，最高温度是250的烤12分钟，之后调210度继续烤25分钟，把白开水倒入麦芽糖碗中搅动至麦芽糖完全融化，自制麦芽糖派上用场了。然后取出叉烧肉均匀的刷上麦芽糖水，再继续烤12-15分钟，这期间可以再取出刷一次麦芽糖水
最后一步点击查看大图
放凉后切片，孩子着急想吃，我一边切，她一边吃，成品只有这一张图了

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

这道菜没什么难度，只是材料用的多，时间比较长，腌的久，烤出来切开时汁才会多。老抽可放可不放，如果觉的腌肉酱料混合后颜色浅就加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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