盐水鸡胗
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鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。 鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味,再用水煮熟即可。没有太多花样,简单到词穷。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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鸡胗清洗干净,把上面的薄膜撕掉。
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步骤2/6
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花椒用小火干炒至出香味,压成粉。(我用了一点红花椒和青花椒)
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步骤3/6
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鸡胗用盐、花椒粉拌匀,密封好冷藏2天。
步骤4/6
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发布于 2015-01-24
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