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超美味的卤肉饭的做法

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超美味的卤肉饭

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卤肉饭吃过很多种，但要我说最好吃的，还是我自己做的。自己在家做一大锅，即实惠，又干净。寒冷的冬天，来一碗热腾腾的卤肉饭，再配上一起卤的鸡蛋，在家也能美美的吃一顿！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

香菇 15个

、

油葱酥 2汤勺

、

五香粉 3茶匙

、

冰糖 25克

、

耗油 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

老抽 1汤勺

、

姜末少许

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

香果 1个

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

丁香 3根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗净后放入锅中加水淹过肉用大火烧开，然后转中火煮15分钟。捞起放凉后，切成一厘米左右粗的小条。（如图）
步骤2/9 点击查看大图
香菇洗净后挤干水分，切丁。
步骤3/9 点击查看大图
平底锅烧热后放入香菇，转小火编干香菇里的水分。
步骤4/9 点击查看大图
煸干后的香菇是这个样子的
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入少许油，（如果你买的五花肉比较肥也可以不放油）用小火将五花肉爆出油，放入姜末和油葱酥一起爆，爆到肉微微的发干，金黄。
步骤6/9 点击查看大图
油葱酥可以买这种现成的，也可以买红葱头自己炸。
步骤7/9 点击查看大图
待肉爆到金黄时，放入生抽、老抽、耗油、冰糖和五香粉，一起炒匀。
步骤8/9 点击查看大图
将炒匀后的五花肉倒入砂锅中，加入开水淹过肉。（可以煮几个鸡蛋一起卤哈）放入香料，转小火焖炖40分钟左右。
最后一步点击查看大图
就好了。

小贴士

由于香菇会缩水，所以500克五花肉配15个香菇不算多哈。香料你可以选择你喜欢的搭配。这道菜一定要用冰糖啊，因为只有冰糖才会做出粘牙的口感，并且做好后肉的颜色才会透亮。我最后用砂锅来焖炖，是因为砂锅的密封和保温性都要比炒锅好哈。强烈推荐大家可以在家里准备一个砂锅，不管是做粥还是煲汤以及做这种焖炖的食物都非常方便美味！冬天用再好不过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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