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杯子蛋糕的做法

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杯子蛋糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉+玉米淀粉 95g+5g

、

鸡蛋 3个

、

糖粉 70g

、

玉米油 30g

、

水 50g

、

盐 1g

、

醋 2一3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，容器要无水无油。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄中放20g左右的糖粉（剩下的用来打发蛋白）盐1g搅拌至完全溶化。
步骤3/11 点击查看大图
再放入玉米油搅拌和蛋液完全融合。
步骤4/11 点击查看大图
最后再放水搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌均匀备用。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入糖粉（分两次加）和2一3滴醋调快速继续打发蛋白。
步骤6/11 点击查看大图
加入第2次糖粉时调中速继续打发蛋白如图这样，可以立起小尖尖即可。
步骤7/11 点击查看大图
3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，面糊很黏稠刚开始很难上下翻拌，用拌刀像切水果那样多切几下就容易多了。
步骤8/11 点击查看大图
拌好的面糊倒到剩余的蛋白中上下翻拌均匀，不要划圈圈，以免蛋白消泡。
步骤9/11 点击查看大图
倒入纸杯里7一8分满即可。放入预热好的烤箱130度下层上下火20分钟，再调160度15分钟上色。我买的纸杯是薄的所以要放到模具里，如果是厚的直接放到烤盘上即可。
步骤10/11 点击查看大图
成品。
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来点草莓果酱\(^O^)/

小贴士

烤箱的时间和温度根据自家的烤箱而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-22

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