家常菜——泡椒酸菜炒肥肠的做法

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家常菜——泡椒酸菜炒肥肠

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其实我是更喜欢这道菜的配菜，泡椒和酸菜！非常的下饭。所以，我把肥肠油炸，去了它的滑滑腻腻之感和腥臊味儿，如果有独爱此味的，可以忽略掉炸肥肠这道步骤。爆炒时火要大，时间要短，以保持其口感。

食材清单加入采购清单

肥肠一段

、

泡椒 5～6个

、

酸菜一撮

、

香叶，沙姜，八角，花椒若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用几茶勺面粉和少许盐擦洗肥肠，以去腥臊。
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，把水煮沸就行，以去腥臊。不能煮过熟了。
步骤3/8 点击查看大图
肥肠晾干水份或者用厨房纸吸干水份。热油炸肥肠。（喜欢肥肠滑嫩口感的可以忽略这步骤。）注意油溅。炸的程度也随各人喜欢。
步骤4/8 点击查看大图
准备好全部材料，香料和酸菜，泡椒。（肥肠晾凉改刀，备用）
步骤5/8 点击查看大图
热油，把香料炒出味。
步骤6/8 点击查看大图
再把所有材料加入，大火
步骤7/8 点击查看大图
添加盐，老抽调味，着色。最后勾汁。（使用澄面或者淀粉随意，不勾汁也随意）
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下饭菜——泡椒酸菜炒肥肠！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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