自制的奶黄包，味道很正宗的做法

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自制的奶黄包，味道很正宗

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第一次从奶黄馅到包子完全DIY，用了几个小时，最终还是成功出炉了，拍完照后，和老公试吃，非常高兴，这味道跟超市买的奶黄包味道一个样，以后想吃奶黄包，可以随时做了，太好啦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 250克

、

干酵母 3克

、

清水 140克

、

奶黄馅 250克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是自制的奶黄馅，将黄油40g、奶粉25g、细砂糖75g、全蛋液80m、小麦淀粉10g、吉士粉10g，用料理机搅打混合均匀后蒸30分钟（期间每隔10分钟搅散一次）做出来的。分成25克一份，一共准备10份！
步骤2/11 点击查看大图
将140克水加入面包桶内，然后加入250克中筋粉，中间挖个小坑放入3克干酵母。启动揉面程序，时间30分钟。
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程序结束后，取出，在案板上抹少许油，揉和成光滑的面团，然后放入深盘里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两杯大。
步骤4/11 点击查看大图
取出排气，分成10份，滚圆，再次盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
然后用擀面杖将面皮擀成圆形，中间稍厚，边缘稍薄，大小比馅料大一圈即可。
步骤6/11 点击查看大图
馅料放在面片中间。
步骤7/11 点击查看大图
收紧，包成圆形包子，收口朝下。
步骤8/11 点击查看大图
冷水入锅。
步骤9/11 点击查看大图
大火蒸20分钟，然后焖10分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
热腾腾松软的奶黄包看着它在蒸笼里变大了。
最后一步点击查看大图
撕开看看里头，松软的包子外皮，香甜的奶黄馅料，想不想吃呀~

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

雪白光滑的表皮，除了要选择牌子好的面粉外，制作面团时要充分搅打出筋，用面包机揉面最好了，省力。另外发酵要到位，发酵不足包子就不会松软，发酵过了，面团会塌陷，蒸不起来，表面不光滑，好好体会吧~

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发布于 2015-01-21

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