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贝壳椒盐花卷的做法

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贝壳椒盐花卷

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此款椒盐花卷，借助与筷子，做成了贝壳的形状，人见人爱。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

清水 260克

、

油少许

、

椒盐少许

、

即发干酵母一勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
酵母放水量浸泡一会；
步骤2/21 点击查看大图
放入面粉、清水，合成面团；
步骤3/21 点击查看大图
和好的面团，放在温暖的地方发酵；
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大约一个半小时，面团发至二倍发；
步骤5/21 点击查看大图
取二个小碗，一个碗中放油，一个碗中饭椒盐；
步骤6/21 点击查看大图
取出发酵好的面团使劲揉，揉至非常光滑；
步骤7/21 点击查看大图
面团分割成十份；
步骤8/21 点击查看大图
小面团继续揉至光滑；
步骤9/21 点击查看大图
在案板上搓一下，成扁平的形状；
步骤10/21 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发十分钟；
步骤11/21 点击查看大图
取一个小面团，压扁；
步骤12/21 点击查看大图
擀成长面片；
步骤13/21 点击查看大图
用刷子刷上少许的油；
步骤14/21 点击查看大图
抹上椒盐；
步骤15/21 点击查看大图
各取三分之一处对折；
步骤16/21 点击查看大图
用工具（筷子什么的都可以）压上痕迹；
步骤17/21 点击查看大图
筷子从面片的下面穿过，
步骤18/21 点击查看大图
用手拉长面团，借势一扭，就是这个形状，像贝壳一样；
步骤19/21 点击查看大图
抽出筷子，面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅里，进行最后醒发；
步骤20/21 点击查看大图
醒发二十分钟，小火、凉水上锅，上汽后转中大火，15分钟，关火后立刻开盖；
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拾出花卷放盖垫上放凉；

小贴士

这款花卷的面团比馒头稍软，小火凉水上锅，关火后立刻开盖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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