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贝壳椒盐花卷(
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酵母放水量浸泡一会;
放入面粉、清水,合成面团;
和好的面团,放在温暖的地方发酵;
大约一个半小时,面团发至二倍发;
取二个小碗,一个碗中放油,一个碗中饭椒盐;
取出发酵好的面团使劲揉,揉至非常光滑;
面团分割成十份;
小面团继续揉至光滑;
在案板上搓一下,成扁平的形状;
盖上保鲜膜醒发十分钟;
取一个小面团,压扁;
擀成长面片;
用刷子刷上少许的油;
抹上椒盐;
各取三分之一处对折;
用工具(筷子什么的都可以)压上痕迹;
筷子从面片的下面穿过,
用手拉长面团,借势一扭,就是这个形状,像贝壳一样;
抽出筷子,面团下面垫上玉米皮,放入蒸锅里,进行最后醒发;
醒发二十分钟,小火、凉水上锅,上汽后转中大火,15分钟,关火后立刻开盖;
拾出花卷放盖垫上放凉;