川味粉蒸牛肉
单位夏天的时候发了一盒有机糯米,一直没有想好拿来怎么做,就放在那里很久。冬天来了,很久没有做喜欢吃的粉蒸牛肉,把放在一边很久的糯米找出来,开始了又一次美食制作。
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步骤1/8
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牛后腿肉,切成条。老姜拍破切块放入。
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步骤2/8
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新鲜豌豆先煮熟,豌豆直接蒸口感不是特别好。
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步骤3/8
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有机糯米提前4个小时泡好,加入少许酱油在水里。有个颜色就可以了。
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步骤4/8
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家里自己做的郫县豆瓣一大勺,豆腐乳汁少许备好。
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步骤5/8
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把准备好的糯米,蒸肉粉,豌豆,豆瓣,白糖,酱油,菜籽油,混合到牛肉里,我没有加盐。因为豆瓣和酱油里都含有盐。超市卖的蒸肉粉里都有香料,所以也没有加香料了。如果是自己做的蒸肉粉可以加几个八角和一个桂皮。
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步骤6/8
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肉和好料后,码一个小时,土豆切块放在肉下面,一起再蒸一个小时。喜欢土豆用土豆,喜欢芋头用芋头,喜欢红薯用红薯。
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步骤7/8
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蒸肉的时候可以把蒜粒和芹菜叶切好。喜欢吃辣的可以切点小米辣,喜欢吃花椒的可以准备好花椒粉。就等肉肉出锅了!
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最后一步
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蒸好后,把蒜和芹菜末撒在上面。搞定了
加豆腐乳汁是秘诀,只需少许一点味道美味无穷。豆瓣加多少要看自己食辣的程度,我吃辣不怎么行,所以放的不多。作为一个四川妹子,我居然越来越不爱吃花椒了,原谅我吧!如果你爱吃花椒,可以肉蒸好后,撒一些花椒面在上面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-18
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