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懒人超精细版【糯糯滴卤鸡爪】的做法

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懒人超精细版【糯糯滴卤鸡爪】

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超市鸡爪大促销，买了回来一直不会做，调料放少怕腥气，放多了怕掩盖了本身的味道。相信很多第一次做的朋友都跟我有一样的苦恼，按这个方法就不用担心啦，这可是从老妈手里要来的配方哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

姜两片

、

大葱两小段

、

大料 2颗

、

花椒 5粒

、

桂皮手指肚大1小块

、

香叶 4片

、

冰糖 10粒

、

食盐 1g

、

料酒 2勺

、

老抽酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/6
鸡爪去冰洗净，一定要把爪尖剁掉。这是去腥的第一步。然后用凉水浸泡一个小时，把血水泡出来，期间要换两次以上水。
步骤2/6
冷水放入鸡爪、一颗大料、一小块桂皮、两片香叶，一片姜，一汤匙料酒，大火煮。
步骤3/6
水开后捞出脏沫子，把鸡爪捞出，煮过的水放一边备用。
步骤4/6
炒锅热油，放入葱，姜，大料，花椒，香叶，炒香后放入鸡爪，小心会崩油点哦。把鸡爪翻炒几下放入一汤匙料酒，两汤匙老抽酱油，十粒冰糖，翻炒几下放入煮鸡爪的水。水面与鸡爪平行。
步骤5/6
水开后放入电饭锅中炖煮。即使现在市面上有那么多锅，我还是最中意最原始的电饭锅，火力绝对是小火，不会糊锅又能把肉肉炖的软糯。炖煮一个小时。
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基本没有汤汁，撒上盐就可以出锅喽

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-17

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