棉花蛋糕～口感极好

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棉花蛋糕～口感极好

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今天来一款老少皆宜，软绵绵入口即化的棉花蛋糕！你一定会喜欢吃了此款面包2015年每一天都甜甜蜜蜜，幸福，快乐！这是一款水浴法做的棉花蛋糕，爱上它的细腻，爱上它的口感，爱上它不需要任何理由，你值得拥有！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

低粉 50g

、

牛奶 50g

、

食用油 40g

、

糖粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

盐 1g

、

白醋 2--3滴

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
材料准备好！食用油用色拉油也可以
步骤2/32 点击查看大图
先把三个鸡蛋蛋清分离！步骤稍微有点长，但详细哦
步骤3/32 点击查看大图
把第四个鸡蛋打进三个蛋黄里，不需要蛋清分离哦！
步骤4/32 点击查看大图
把三个蛋清的量放进冰箱冷藏哦！先制作蛋黄糊
步骤5/32 点击查看大图
先把蛋黄搅打成蛋黄液，均匀这一步我用筷子搅打的
步骤6/32 点击查看大图
加入牛奶
步骤7/32 点击查看大图
用筷子搅打均匀！放一边备用，下面制作烫面
步骤8/32 点击查看大图
把食用油放小奶锅里烧！（我用打蛋盆直接放电磁炉上烧了，！出现细小的纹路即可能看见吗？有一点点
步骤9/32 点击查看大图
关火--待凉下！筛入过筛面粉！
步骤10/32 点击查看大图
用切拌刀快速翻拌均匀！
步骤11/32 点击查看大图
再开小火，继续搅拌，直到出现顺滑，细腻的状态！千万不要大火熬糊了！跟着我的步骤你不会失败
步骤12/32 点击查看大图
面糊稍微凉一下倒入蛋黄液中！
步骤13/32 点击查看大图
倒进去
步骤14/32 点击查看大图
盐加进去看似复杂其实简单！掌握好一定成功
步骤15/32 点击查看大图
搅拌成可流动性的蛋黄糊，很细腻哦，不要有烫面疙瘩的 !
步骤16/32 点击查看大图
把面糊放一边备用，下面打发蛋白，加2-3滴醋
步骤17/32 点击查看大图
打发之鱼眼泡泡时加入1/3的糖粉，低速打发
步骤18/32 点击查看大图
打发之蛋白糊气泡细腻加入剩下的2/3的糖粉！
步骤19/32 点击查看大图
打发到湿性发泡即可，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端微微下垂即可！
步骤20/32 点击查看大图
把打发好的1/3蛋白糊放进蛋黄糊里，切拌刀从底部网上翻拌均匀，不要画圈，容易消泡！
步骤21/32 点击查看大图
翻拌均匀这样
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把蛋黄糊轻轻的倒入剩下的2/3蛋白糊里！
步骤23/32 点击查看大图
烤箱提前预热125度，上下火，5分钟！翻拌均匀，避免消泡！每家烤箱不一样，温度仅供参考我做戚风蛋糕也是这个温度！
步骤24/32 点击查看大图
放进不沾模具里，轻震几下，震掉大泡！这是6寸的方子，我喜欢方形的的蛋糕，就放在8寸烤盘里了！，
步骤25/32 点击查看大图
大烤盘里准备一些热水！最好一次性加足，中途避免开烤箱门！
步骤26/32 点击查看大图
这样放好！准备进烤箱
步骤27/32 点击查看大图
我用的是海氏烤箱烤箱温度125，上下火，下层！前40分钟125度，后十分钟140度上色！姐妹们可以参考自家做戚风的温度
步骤28/32 点击查看大图
第20分钟时候开始蓬发！
步骤29/32 点击查看大图
时间到！取出立即震几下
步骤30/32 点击查看大图
然后立即倒扣！冷却后脱模
步骤31/32 点击查看大图
凉了不到半个小时脱模，还不错！表面一点裂纹都木有！步骤有些长，回帖的姐妹辛苦了
最后一步点击查看大图
锯齿刀切块，即可食用啦！步骤有些长，但是详细哦！

小贴士

我用的是海氏烤箱，温度仅供参考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！