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棉花蛋糕～口感极好(2/32)
材料准备好！食用油用色拉油也可以
先把三个鸡蛋蛋清分离！ 步骤稍微有点长，但详细哦
把第四个鸡蛋打进三个蛋黄里，不需要蛋清分离哦！
把三个蛋清的量放进冰箱冷藏哦！ 先制作蛋黄糊
先把蛋黄搅打成蛋黄液，均匀 这一步我用筷子搅打的
加入牛奶
用筷子搅打均匀！ 放一边备用，下面制作烫面
把食用油放小奶锅里烧！（我用打蛋盆直接放电磁炉上烧了，！ 出现细小的纹路即可 能看见吗？有一点点
关火--待凉下！筛入过筛面粉！
用切拌刀快速翻拌均匀！
再开小火，继续搅拌，直到出现顺滑，细腻的状态！ 千万不要大火熬糊了！跟着我的步骤你不会失败
面糊稍微凉一下倒入蛋黄液中！
倒进去
盐加进去 看似复杂其实简单！掌握好一定成功
搅拌成可流动性的蛋黄糊，很细腻哦，不要有烫面疙瘩的 !
把面糊放一边备用，下面打发蛋白，加2-3滴醋
打发之鱼眼泡泡时加入1/3的糖粉，低速打发
打发之蛋白糊气泡细腻加入剩下的2/3的糖粉！
打发到湿性发泡即可，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端微微下垂即可！
把打发好的1/3蛋白糊放进蛋黄糊里，切拌刀从底部网上翻拌均匀，不要画圈，容易消泡！
翻拌均匀这样
把蛋黄糊轻轻的倒入剩下的2/3蛋白糊里！
烤箱提前预热125度，上下火，5分钟！ 翻拌均匀，避免消泡！ 每家烤箱不一样，温度仅供参考 我做戚风蛋糕也是这个温度！
放进不沾模具里，轻震几下，震掉大泡！ 这是6寸的方子，我喜欢方形的的蛋糕，就放在8寸烤盘里了！，
大烤盘里准备一些热水！最好一次性加足，中途避免开烤箱门！
这样放好！准备进烤箱
我用的是海氏烤箱 烤箱温度125，上下火，下层！ 前40分钟125度，后十分钟140度上色！ 姐妹们可以参考自家做戚风的温度
第20分钟时候开始蓬发！
时间到！取出立即震几下
然后立即倒扣！ 冷却后脱模
凉了不到半个小时脱模，还不错！表面一点裂纹都木有！ 步骤有些长，回帖的姐妹辛苦了
锯齿刀切块，即可食用啦！步骤有些长，但是详细哦！