火锅底料（微辣）的做法

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火锅底料（微辣）

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牛油500g 干辣椒250g 菜籽油50g 四川泡椒250g 鸡油50g 郫县豆瓣250g 色拉油2500g 葱500g 姜250g 蒜50g 冰糖50g 阳江豆豉半包

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、先把葱姜蒜洗净，用刀拍一下。
步骤2/8
2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉用刀剁碎。
步骤3/8
3、四川泡椒用刀剁碎，阳江豆豉用刀剁碎，冰糖用热水化开，鸡油用锅熬成液体。
步骤4/8
准备好香辛料，八角100g 麻椒100g 白芷50g 香叶50g
步骤5/8
5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中，待油热加入葱姜蒜，小火，葱姜蒜变成黄色捞出。
步骤6/8
6、油温烧到300400度，加入郫县豆瓣，四川泡椒，用勺子不断搅动，大约需要1h。
步骤7/8
7、把剁好的干辣椒倒入锅中，用勺子搅拌，约1h。
最后一步
关掉炉子，加入香辛料阳江豆豉冰糖水即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-01-15

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