番茄火锅底料

浏览 64.7万 · 收藏 4027 · 学做 1

一直喜欢吃火锅前一阵在四川尝了番茄味道的火锅感觉真心不错之前在海底捞吃的番茄底料也不错主要可以喝味道很好对于一个资深的吃货火锅从来不买底料放一定是自己做的才好研究了一下值得分享一下这里我做的是番茄酸辣锅如果想吃纯番茄的话把所有辣椒省去就好

食材清单加入采购清单

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

泡椒或者小米辣适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

肉桂适量

、

干辣椒适量

、

香叶一片

、

盐适量

、

糖适量

、

番茄酱适量

、

番茄 5个

、

高汤（可以没有） 800毫升左右

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备了一下食材（有些是不用的都在柜台上抢了个镜头拍完了才发现）
步骤2/16 点击查看大图
用榨汁机把番茄连同泡椒一起打碎这里我放了5个泡椒如果不爱吃辣椒可以不放
步骤3/16 点击查看大图
这里有些人会问为什么不去皮因为家里都比较喜欢吃涮的番茄就没必要去皮了反正一会还得下锅切片的番茄如果不爱吃涮的这里可以去皮很好弄啦切个小口开水一烫就可以撕下来啦 ^_^说了一堆废话回归正题这里我留了一个番茄去蒂切块不打碎的(^○^)
步骤4/16 点击查看大图
准备起锅
步骤5/16 点击查看大图
家里的油都是我提前就弄好的花椒油本身就是熟的所以锅里我就没放花椒八角之类的了家里的生油提前都炸一下放点葱啊花椒啊以后炒菜也好吃o(^▽^)o
步骤6/16 点击查看大图
所有调料下锅爆香这里吃不了太辣的可以不放辣椒这个我是从成都带回来的所以很辣怀疑自己上辈子应该是个川妹纸
步骤7/16 点击查看大图
然后把榨好的番茄倒入锅里继续翻炒小心糊锅
步骤8/16 点击查看大图
倒入番茄酱喜欢酸一些可以多放点不爱吃就少放点
步骤9/16 点击查看大图
倒入800毫升大概的样子的高汤没高汤用清水也可以家里不太爱吃浓汤宝我这个放的就是清水毕竟高汤不好存放
步骤10/16 点击查看大图
放入盐糖鸡精调味糖是增加味道提鲜的放一点点就ok 千万别放多了会把番茄的酸度综合没的
步骤11/16 点击查看大图
等开锅以后就可以把这些料都捞出来放便一会下菜用
步骤12/16 点击查看大图
最后把一开始的整块的番茄放入
步骤13/16 点击查看大图
花椒八角桂皮香叶放在料包里爱吃火锅的人都知道夹起菜叶的时候满满花椒粒麻椒粒的抑郁
步骤14/16 点击查看大图
把准备好的料放到鸳鸯锅里可以上桌了
步骤15/16 点击查看大图
放几个玉米清汤番茄酸辣鸳鸯锅
最后一步点击查看大图
开饭前可以先喝碗汤味道酸酸辣辣刚刚好上面再撒一些葱花香菜最好放点熟的牛肉粒估计这锅底会被喝光(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)