极简单---空心麻园麻球

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好久没炸过麻园吃了。想起第一次炸麻园还是去年冬天大雪那日。因为不会控制油温，爆的一个个不忍直视的惨烈。想来今年太不务正业了，厨艺竟然突飞猛进[流泪]这属于技术稳定型产品。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水磨糯米粉 300克

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泡打粉 7克

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白糖 120克

、

热水适量

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白芝麻适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
因为做完了才想到上传食谱，于是只能拍个包装袋的图片。。。把300克糯米粉和泡打粉混合。。白糖用热水融化，热水适量是忘记称了，把糖水放糯米粉里搅拌，大约是130克左右的水。然后揉，反正揉的面团不沾手有点硬但可以捏成型就行。
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糯米粉不是很好成团，我是一边聊天一边揉，本来应该要静置一会，我动作慢就慢慢揉，揉的大概比一元硬币大点。因为给小朋友吃，所以喜欢做小点。
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揉好的面团按先后顺序在水盆里滚一下后去裹紧芝麻。可以用力捏一下。以免下油锅后掉的太多芝麻。
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适量油，尽量选没啥味道的油，因为不要烧开，如果油有味道会让麻园也沾上生油的味道。我这里用的玉米油，先大火烧几分钟，有点冒气后关小火。下面团，不要动。等一下下后会不变颜色变大的飘起来。如果面团还没变大就变色了，就说明油温过热。
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飘起来后涨大了些，可以开始中火，技术不稳定的同学尽量是火小点。安全点，火大会爆浆哟！！！飘起来后用漏勺反复搅动还要往下压一压麻球。
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轻轻压，滚动。此举是保证麻球均匀受热，一不会爆浆，二不会一半黑一半白，三不会畸形。。。。
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炸至金黄，如果需要更脆还可以炸，自己吃就不要太黑了，外面的油反复炸的才容易黑哟。。。滤油冷却后就可以吃啦！
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此方子大概做了35个左右，个头比较小，一家吃吃一会就吃完了，我油放的少，所以每次都是8、9个一起炸，四锅炸完，等我炸完最后一锅，前两锅早已经被家人下肚了。。。。。。
步骤9/10 点击查看大图
小朋友吃吃就是这么大的。太大也不好给小朋友抓。。小子吃了十来个。。。。
最后一步点击查看大图
这是第一锅，基本上这是我比较成熟简便的做法了。健康安全饮食还得靠自己。