意式马卡龙≡ω≡不晾皮～
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步骤1/12
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杏仁粉糖粉用手动打蛋器混合均匀（勤快的可以下筛），将拌入用蛋白埋入粉中。不要拌哦～放在这备用～
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步骤2/12
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18g水和60g幼砂糖放在小锅里，中小火煮到100度左右开始打发蛋白～
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步骤3/12
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蛋白打到尖尖角～这时糖水也到了116度（湿度较高的地方糖水温度要稍高一些116-121之间）。细线状将糖浆倒入蛋白中～注意要打蛋器要高速打发哦～
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步骤4/12
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可以加入喜欢的颜色～温度略高于手温时就要停止打发了哈～
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步骤5/12
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将杏仁粉和蛋白拌匀～成团～
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步骤6/12
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分三次将蛋白霜拌入～第一次拌入可抹平，切拌～
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步骤7/12
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第二次切拌手法～
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步骤8/12
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第三次铲底舀起～使其自然流下来～飘带状～≡ω≡注意:三次拌入过程中要将刮刀上的刮下来一起拌～避免面糊拌的不均～
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步骤9/12
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面糊装入裱花袋～烤箱预热到160度～将面糊挤成大小差不多的圆～入烤箱中下层～
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步骤10/12
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我的烤箱实际温度比设置高十度左右～我将烤箱设置为上150，下140～大约11分钟左右～≡ω≡
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步骤11/12
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近距离来一张≡ω≡
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最后一步
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美美哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-13
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