马卡龙马卡龙.奶油蛋糕看过来#
暖秋让我想到了年少时曾看过香山漫山的红叶,当时真是极美,可惜那时没有手机可以随时随地留住当时的心境景致,不过我们的记忆有时候却可以和时间一起发酵,让记忆中美景的色调愈发醇厚,回味更为悠长。当我着手准备做马卡龙时,当年的记忆仿佛有了味道,带着岁月沉淀的美好完成了这款暖秋马卡龙……
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步骤1/16
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取糖粉的一半33克和杏仁粉混合过筛备用
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步骤2/16
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蛋清里加入剩余的33克糖粉打成小尖尖状态
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步骤3/16
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杏仁粉分三次加入打发好的蛋白里。
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步骤4/16
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蛋白分两份,一份加入黄色色素拌成飘带状。
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步骤5/16
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一份加入红色色素拌成飘带状,两个一起混合在一起装入裱花袋。挤出圆形小饼,然后开始晾皮,现在的季节大概20分钟。手摸一下,不粘手就可以了。
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步骤6/16
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烤箱要提前预热十分钟。然后155度烤16分钟
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步骤7/16
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制作糖霜:蛋白粉糖粉混合加人清水打成鸡尾状
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步骤8/16
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加色素调成红黄绿三个颜色。绿色本来想加个叶子,之后发现没有叶子更漂亮,所以绿色没有用,请忽略绿色。
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步骤9/16
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画出枫叶形状,再上面用金粉装饰一下
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步骤10/16
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开始制作内陷:100克淡奶油加入三克花椒煮沸,然后焖十分钟。
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步骤11/16
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加入抹茶粉拌匀,然后过筛冷藏备用。
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步骤12/16
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黄油室温软化用打蛋器打至颜色发白。
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步骤13/16
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分三次加入冷藏好的花椒奶油酱。
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步骤14/16
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挤入马卡龙中,最后又画了几个麦穗,灿灿的秋季就完成了。
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
图片两种不同感觉的枫叶。一个是,直接糖霜挤上去就ok了,另一个是糖霜没有干的时候用画笔画出纹路。再用金粉装饰一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-29
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