南瓜花样馒头

浏览 22.6万 · 收藏 3968 · 学做 65

南瓜是一种非常好的健康食材，又有着纯天然的色素，花点心思把它变化成花样馒头是不是更诱人呢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 200g

、

清水 100g

、

奶粉 10g

、

酵母 2g

、

中筋面粉(黄色面团) 200g

、

蒸熟南瓜泥(黄色面团) 100g

、

清水(溶解酵母) 20g

、

酵母 2g

、

白砂糖 40g两种面团各20克

、

盐 2g两种面团各1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把南瓜去皮刨丝或者切薄片上锅蒸至熟烂压成泥备用。把白色面团的材料投入面包机揉一个程序取出放盆里盖好保鲜膜，再放入黄色的材料揉一个程序盖好让它发酵，半个小时至40分钟左右不用两倍大也可以的。
步骤2/10 点击查看大图
完成一发后取出面团放台面另加些面粉用手揉至均匀无气泡，分割成黄面团40克、白面团30克滚圆，如想外层是白色里面是黄色就把两种面团调换就可以了。大小也随自己喜欢，我做的比较大个些。
步骤3/10 点击查看大图
把黄色面团擀开包入白色面团，像捏包子一样包好。
步骤4/10 点击查看大图
再把包好面团翻面收口朝下用手掌压扁。
步骤5/10 点击查看大图
用剪刀均匀的剪八下。
步骤6/10 点击查看大图
将剪开的花瓣往下翻出来，然后把相邻的2个花瓣底部捏紧就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
再来一张外层是白色的，如果面团有些软怕剪完之后会粘一起，就像这样边剪边把花瓣翻过来捏好。
步骤8/10 点击查看大图
另一种做法这样剪10下后轻轻翻出来就像朵花一样，也可以不翻就像上面有一个外层黄色的也是没翻的。
步骤9/10 点击查看大图
把整好型的花样馒头垫上油纸防粘，放入蒸笼里排好相隔留点空隙，盖好让它继续醒发。
最后一步点击查看大图
大概二十分钟左右看花样馒头有涨大就可以开火蒸了，水开后调中火计时15分钟关火过5分钟后才能开盖。最好是用竹制蒸笼来蒸包子、馒头才不会有水蒸汽滴下。