酸甜锅包肉的做法

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酸甜锅包肉

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肉香四溢，咔嚓——酥酥脆脆的表皮在齿尖颤动，酱汁的酸甜混合刺激着喉咙，绵软柔长的口感，就像一个温暖的怀抱。生活不易，好在有爱。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300g

、

鸡蛋 1个

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

蒜末适量

、

胡萝卜丝适量

、

盐 7g

、

料酒 1勺

、

淀粉 100g

、

清水 100g

、

糖 60g

、

白醋 90g

、

米醋 10g

、

盐 3g

、

食用油大量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。
步骤2/5 点击查看大图
酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
步骤3/5 点击查看大图
起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。
步骤4/5 点击查看大图
热锅冷油，放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

猪肉：富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物这款酸甜锅爆肉是我最喜欢的一吃法，别看它是酸甜口，但是却很下饭，深受小朋友们的喜欢，亲们可以收藏了，做给自己的宝贝们吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-12

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