新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排
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作为本帮菜中的经典凉菜,糖醋小排的传统做法是先用水煮再上汁。今年春节我推荐一种新式做法:用油炸的方法把小排煎得焦脆,桂花酱和冰糖组合代替传统版的白砂糖,再在上菜前撒上少许干桂花点缀,桂花的清香和金色的色泽、鲜香的口感,让浓浓的温情弥漫在空气中,尽享生活的点滴。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
猪肋排
200g
、
料酒
8ml
、
六月鲜特级酱油
5ml
、
镇江香醋
5ml
、
蛋清
一个
、
冰糖
一块
、
糖桂花
两勺
、
盐
2g
、
淀粉
适量
、
桂花干
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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将猪肋排剁成3厘米长的块状
-
步骤2/10
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加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,加入2茶勺淀粉,抓匀备用
-
步骤3/10
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在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨,加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2015-01-12
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