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虾仁水饺

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小丽儿儿

水饺是餐桌上常见的美食，如今随着生活水平的提高 ，人们的味蕾越来越挑剔，可是调制新鲜蔬菜馅时，往往包制到最后，馅的汤汁渗出的太多，营养成分和咸淡都随着馅汁流失掉，也不便于包制，饺子吃口也欠佳。今天就和大家分享让饺子馅不出汁的小技巧。调馅时要遵循“口味略咸”的基本原则。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
中筋面粉 500g
、
水 225g
、
虾仁 250g
、
猪肉 200g
、
韭菜 300g
、
盐 适量
、
色拉油 适量
、
酱油 适量
、
鸡蛋（调面团用） 1个
、
五香粉 少许
烹饪步骤
小贴士

告诉亲，调韭菜馅不渗汁的技巧：就是调馅时先加油搅拌，让油包裹住韭菜中的水份，盐要最后加，这样调制出的馅就不会有汤汁，调馅时虾、肉、韭菜的量可以根据自己的喜好搭配；调面团时在面粉中加一个鸡蛋，可以使包制出的水饺吃口筋道，煮制是不破肚。因为水饺的成熟方法是煮，煮制时因为水汆会流失掉一些盐分，所以调馅时要遵循口味略咸的原则。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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