红丝绒奶酪纸杯蛋糕
吃了pantry's best的红丝绒念念不忘,研究了中外的各种版本的配方,终于总结了吃起来最为相似的一款。口感绵密,微微酸,淡淡甜,浓浓香。注意事项:1,这个方子可以做一个6寸的蛋糕或者6个纸杯。2,tsp是国际通用的量的标准,是一小勺,即5g。tbsp也同样是测量单位,是一大勺,即15克。3,buttermilk是一种白脱牛奶,我是没有看到哪里有卖现成的。有点微酸,像酸奶,但是比较淡。不可以用普通牛奶代替,可以用酸奶代替。或者用115毫升牛奶加入7.5毫升白醋或柠檬汁代替,不可以用浓缩柠檬。这是最简单的,复杂点可以用淡奶油搅拌使其分离,分离出来的液体便是buttermilk,固体是butter。我手上没有现成的新鲜柠檬,用的白醋法。
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步骤1/17
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黄油室温软化,准备各种材料
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步骤2/17
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绵白糖加入黄油,用打蛋器打至体积蓬松颜色发白
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步骤3/17
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分次加入蛋液,充分搅拌均匀
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步骤4/17
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分次加入红曲粉,白醋,和适量香草精,搅拌均匀,再加入几滴红色色素。因为红曲粉还是稍微有点暗淡,加点点色素更亮
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步骤5/17
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加入三分之一buttermilk,再加入三分之一过筛后的粉类(低筋面粉,小苏打,可可粉,盐),充分搅拌均匀
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步骤6/17
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再加入三分之一buttermilk,三分之一粉类,搅拌均匀
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步骤7/17
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最后加入剩下的buttermilk和粉类拌匀
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步骤8/17
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烤箱预热180度,上下火
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步骤9/17
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装入纸杯中,上下火,180度中层25分钟
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步骤10/17
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如果用的6寸模具则需要大概35分钟
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步骤11/17
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用牙签扎入,拿出来是干净的即可出炉
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步骤12/17
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淡奶油加30克糖粉打发
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步骤13/17
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奶油奶酪和黄油加入20克糖粉打至顺滑,加入几滴红色,调成淡淡的粉色
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步骤14/17
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加入打发的淡奶油拌匀,装入裱花袋
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步骤15/17
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纸杯蛋糕稍微切去表层,削平,这样比较容易裱花,也很好看
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步骤16/17
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逐一裱花。吃不完装入容器,防止干燥,冰箱冷藏,储存不超过三天
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最后一步
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好吃又好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-06
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