干豆角扣肉
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秋天晒了五斤豆角,成了干之后似乎仅剩一斤。经过清水一夜的浸泡之后,又都舒展开来,恢复了绿意。冰箱里是前几天买的五花肉,看着似乎很适合做扣肉。昨天给孩子爸吃了素,今天该做点荤菜换换口味了。 做法跟梅菜扣肉差不多,只不过是梅菜换成了干豆角。稍稍有点变动,发一下食谱,更多的是为了记录一下心情。
营养分析
查看详情
1克
2克
23克
93
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
猪肋条肉(五花肉)
250克
、
干豆角
25克
、
蜂蜜
1汤匙
、
白糖
1茶匙
、
料酒
2汤匙
、
老抽
1汤匙
、
葱姜蒜
适量
、
盐
适量
、
蚝油
1汤匙
、
腐乳
小半块
烹饪步骤
-
步骤1/9
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干豆角提前泡一个晚上。猪肉冷水下锅,煮开,捞出浮沫。煮到肉七八熟,大约半小时左右。
-
步骤2/9
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捞出肉趁热用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒锅热油,肉皮朝下,小火煎到皮有点篷松样。注意不要被油崩到。
-
步骤3/9
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切成半厘米左右,不要太薄,也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。肉皮朝下码在一个深碗里。用刚才抹皮剩下的老抽,加葱姜蒜末,1汤匙蚝油,1茶匙糖,2汤匙料酒,适量盐,压成泥的腐乳,调一个汁浇在上面。上锅蒸50分钟-1小时左右。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2015-01-05
换个做法
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