草莓慕斯蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个共120g

、

牛奶 50g

、

色拉油 30g

、

白砂糖 115g

、

低筋面粉 45g

、

草莓 400g

、

吉利丁片 2片

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
这是6寸的蛋糕量。先做戚风蛋糕：蛋黄，10g糖，30g色拉油，30g牛奶搅拌均匀，加入低粉继续切拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
蛋白分三次加入40g白糖，打蛋器干性打发。
步骤3/18 点击查看大图
三之一的蛋白放入蛋黄液切拌均匀，再将液体倒入剩下的蛋白液切拌均匀。放入烤箱165度40分钟
步骤4/18 点击查看大图
蛋糕出炉后倒扣放凉切片
步骤5/18 点击查看大图
草莓洗干净切掉头部绿色部分
步骤6/18 点击查看大图
200g草莓放入搅拌机加入20g牛奶捣碎
步骤7/18 点击查看大图
将草莓酱进行过滤
步骤8/18 点击查看大图
过滤后的草莓酱加入15g白糖煮融，在45度左右加入2片吉利丁片（这里加多少白糖看你的草莓的酸甜度，尝下觉得酸了可以多加点）
步骤9/18 点击查看大图
淡奶油加入50g糖打到糊状，六七分发
步骤10/18 点击查看大图
草莓酱放凉，将三分之一打发好的淡奶油倒入切拌匀，再加入三分之一的淡奶油切拌匀，后将液体全部倒入剩下的奶油内切拌匀
步骤11/18 点击查看大图
后在6寸蛋糕模下铺上一块蛋糕（这步骤没有拍照，借用上次芒果慕斯的照片）倒入一点拌好的草莓奶油酱
步骤12/18 点击查看大图
接着是一层奶油，一层草莓，一层奶油，一层蛋糕，一层奶油，一层草莓，一层奶油，一层蛋糕，一层奶油，一层草莓铺好
步骤13/18 点击查看大图
放好后，整个蛋糕放在冰箱冷冻30分钟，再放到冷藏区3个小时
步骤14/18 点击查看大图
吹风机热风对着模具边沿吹两圈，放在个瓶子上轻轻一推就可以脱模
步骤15/18 点击查看大图
这是切开后的蛋糕
步骤16/18 点击查看大图
超级美味
步骤17/18 点击查看大图
第二次做在边边放了一圈草莓，也不错
最后一步点击查看大图
脱模

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2015-01-02

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