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舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

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舒芙蕾奶酪蛋糕

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喜欢吃芝士蛋糕的有福了非常软嫩香滑比外面买来的强百倍

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 300g

、

黄油 45g

、

鸡蛋 2个

、

糖 20+55

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 150g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
奶油奶酪微波炉打1分钟用筷子顺时针搅拌顺滑
步骤2/15 点击查看大图
加入融化的黄油混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
分离鸡蛋蛋清放入冰箱冷藏
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
牛奶煮沸同时另起一锅烧水
步骤6/15 点击查看大图
牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌成糊状拿出
步骤7/15 点击查看大图
趁热将奶酪糊倒入搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
盖上热毛巾
步骤9/15 点击查看大图
打发蛋白分三次加入55糖大概2分钟蛋白立起小尖角
步骤10/15 点击查看大图
混合蛋白和奶酪糊注意要翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
活底模具包好锡纸烤箱预热180度
步骤12/15 点击查看大图
烤盘倒入热水水不要过多正好没过盘底 180度15分钟转160度20分钟表面上色后关火注意不要拿出来关火后继续放置1小时后取出
步骤13/15 点击查看大图
开裂不要紧用保鲜膜包好
步骤14/15 点击查看大图
冷藏一晚
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早上就可以享受美味啦

小贴士

6寸活底圆模冷藏一夜后口感更佳哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-31

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