【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜

浏览 318736 · 收藏 8619 · 学做 70

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。据说肉皮冻是满族人的一大发明，肉皮冻的做法说难不难，就是有些麻烦，先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。也可以直接做成红冻，加酱油即是红冻。传统熬肉冻除了前期去毛去油之外，熬制也颇费功夫，不过如果利用豆浆机，我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。这次我加了些胡萝卜，成品色泽漂亮，竟如果冻一般，吃起来清爽，看着也让人更有胃口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉皮 100克

、

水 1000克左右

、

姜少许

、

蒜少许

、

美味鲜酱油 3汤匙

、

红尖椒 1个

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

麻油少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主料为豆浆机一次用量，辅量为蘸料，可随自己喜好替换。
步骤2/16 点击查看大图
肉皮拔毛并清洗好。
步骤3/16 点击查看大图
将肉皮放入锅中，加水煮开后转中小火煮10分钟左右（时间不易太短或太长，时间太短油脂太硬，则刮不净；时间太长会让皮质太软，刮时容易破，同样会增加刮油脂的难度）。
步骤4/16 点击查看大图
煮好的肉皮全部捞出，不要泡在锅中，用锋利的刀把肥油刮下，这一步不可偷懒，一定要刮干净，否则皮冻上会有猪油。
步骤5/16 点击查看大图
如果还有毛末拔干净，这时都要同时处理好。
步骤6/16 点击查看大图
反复清洗，至水干净无浮油为好。
步骤7/16 点击查看大图
切成条状（如果用传统煮好，这样切就好）。
步骤8/16 点击查看大图
用豆浆机处理的食材，一般都建议切到泡发黄豆般大小（如果量大可以分装成100克/袋，然后冷冻起来就好，使用之前提前解冻）。
步骤9/16 点击查看大图
将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小。
步骤10/16 点击查看大图
将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中，可以再切少许姜蒜末去腥。
步骤11/16 点击查看大图
将水加到豆浆机推荐水位。
步骤12/16 点击查看大图
启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能。
步骤13/16 点击查看大图
程序结束后就成了较浓稠的液体。
步骤14/16 点击查看大图
将皮冻混合液倒入容器中。
步骤15/16 点击查看大图
冷却后放冰箱冷藏至凝固，食用前切块。
最后一步点击查看大图
蘸料按自己喜好调匀，蘸食。