红烧土鸡

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今天一早就有亲戚送了一只家养土鸡，所以今天的菜就从鸡下手。鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

姜适量

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盐适量

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糖适量

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料酒适量

、

生抽适量

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
杀好的鸡洗净剁块，开水下锅去血水，捞起待用。取一锅，下一点点油，姜，再下鸡块，下盐（我个人比较喜欢早点放盐，这样入味。）火不要太大会糊锅，我一般都是中火炒。
最后一步点击查看大图
炒至锅内没有水份，鸡皮出油了，放料酒，（料酒可以适当多点，我们家都是家酿的料酒，香，所以不怕多）白糖，生抽，辣椒，继续中火，盖锅盖焖。每过几分钟就打开翻炒，大概3～5次左右，中间觉得干了可以加点水或者料酒，关小火也可以，关小火时间稍微焖久些。打开试吃觉得差不多了就收汁起锅，美味的红烧土鸡就出炉啦！