圣诞节蛋糕--巧克力劈柴蛋糕
这款节日蛋糕配方来自法国人大卫,由莫妮卡奶奶制做。食谱简单,也许传统的食谱就是这样简简单单的,从视频里看老奶奶做起来也是那么随意和信手拈来,如同变魔术,一会功夫就令人垂涎欲滴。虽然圣诞节并不是国人的传统节日,但还是让我们一起来感受巧克力厚重的色彩、浓郁的味道吧。 祝大家圣诞节快乐!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
打发全蛋+2个蛋黄液:2个全蛋+2个蛋黄打入容器里。
-
步骤2/13
点击查看大图
将80g细砂糖分4次加入蛋液打匀,每次将糖打融化再加下次的。蛋液打至颜色变浅,体积变大略呈膏状。
-
步骤3/13
点击查看大图
筛入55g低筋面粉,翻拌至无颗粒。
-
步骤4/13
点击查看大图
打发蛋白:蛋白用打蛋器打成粗泡,20g砂糖分两次加入,蛋白打成湿性发泡(通过打蛋头可以感觉到蛋白较有阻力,提起打蛋头蛋白泡沫可缓慢滑下)。
-
步骤5/13
点击查看大图
蛋白加入蛋黄面糊中,用硅胶铲翻拌均匀,面糊顺滑而有光泽。
-
步骤6/13
点击查看大图
设置烤箱上下火温度210度,预热15分钟,烤盘铺烘焙油纸,倒入蛋糕面糊,用硅胶铲以面糊中心向四角滑动,修整好面糊,轻轻震动几下烤盘,震出面糊中的大气泡,送入烤箱中层烤12分钟。
-
步骤7/13
点击查看大图
烘烤好的蛋糕坯马上取出,另裁剪一张烘焙油纸铺在台子上,蛋糕坯深色一面向下放在烘焙油纸上,快速轻轻地将黏在蛋糕坯的烘焙油纸揭掉(注意:因糕体还有热度,揭掉烘焙油纸时要小心,避免破坏糕体)。趁着热度连同底部的烘焙油纸一起轻轻卷起(如果晾凉了糕体会变干不好卷)。
-
步骤8/13
点击查看大图
制作奶油巧克力酱:340g黑巧克力隔热水加热成半融化状态,280g鲜奶油加热到沸腾倒入巧克力中,用硅胶铲趁热慢慢地搅成巧克力酱。
-
步骤9/13
点击查看大图
打开刚才卷起的蛋糕卷,在蛋糕坯上涂一层巧克力。
-
步骤10/13
点击查看大图
再次卷好。
-
步骤11/13
点击查看大图
在蛋糕卷上涂一层较厚的巧克力酱。
-
步骤12/13
点击查看大图
涂匀后做出树干表皮的粗糙感,做装饰,冷藏定型。
-
最后一步
点击查看大图
祝大家圣诞节快乐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-24
巧克力劈柴蛋糕的相关分类
巧克力劈柴蛋糕的相关推荐
-
免烤草莓酸奶慕斯
180930人看过 -
不用烤箱也能做的蛋糕,蓝莓慕斯蛋糕
126886人看过 -
纸杯海绵蛋糕(简易烤箱版)
63375人看过 -
#吃出健康,解决假胖#零糖低卡草莓抱抱卷
96245人看过 -
回归童年,总有一杯热可可!
550124人看过 -
#夏日冰品不能少#轻盈丝滑的提拉米苏(超详细版)
6252068人看过 -
#带着美食出去浪#椰香肉松小贝
176594人看过 -
年夜菜—川香水煮鱼
11283629人看过 -
芒果&奥利奥雪媚娘
989725人看过 -
肉松小贝
99005人看过 -
黑麦抱抱卷(平底锅版)
88814人看过 -
香辣牛肉面~一碗解馋
3229712人看过