酸菜鱼
水煮鱼经常吃,突然想换换口味,想吃酸菜鱼了,于是周末早上去早市买了条新鲜草鱼和四川酸菜,开做
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全家福一张~方便大家采购
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酸菜斜刀切片,香菇和杏鲍菇切片备用
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斜着刀开始片鱼,沿着鱼的骨头切比较省力
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将鱼中间的骨头剔出来,将鱼肉切成图这样的片就可以了
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将片好的鱼放到盆里,倒点白酒
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把酸菜鱼调料里的腌鱼包到倒进盆里,再加入两勺淀粉拌匀,腌制30分钟
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将鱼骨头鱼头拿出来,和鱼肉分开盛放
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凉油将辣椒和麻椒下锅,炒香
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下酸菜翻炒
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最后一步
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在将香菇和杏鲍菇下锅翻炒,然后添水,没过酸菜1公分即可(高汤更佳)水沸之后将鱼头和鱼骨下锅,煮熟后将鱼片下锅,三分钟后即可出锅
有人尝试用东北酸菜做,据说也不错,但我还是尊重原味,这道菜很简单,难点在于切鱼片,如果实在觉得不好切,切鱼段也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-23
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