酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1000g

、

酸菜 100g

、

野山椒 50g

、

蒜末 20g

、

姜末 20g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
草鱼去内脏洗净，用毛巾擦干表面水分。
步骤2/8 点击查看大图
砍下鱼头，剔出脊骨。鱼肉片成薄片。
步骤3/8 点击查看大图
鱼肉中加入一个蛋清，一勺白酒两勺料酒，干豆粉、盐搅拌均匀，码味半小时。
步骤4/8 点击查看大图
热锅下油烧热后下蒜末姜末，将鱼头鱼骨下锅炒一下倒出备用。
步骤5/8 点击查看大图
剩油下酸菜和野山椒炒出香味，加入高汤。
步骤6/8 点击查看大图
下鱼头继续煮几分钟，根据汤味可加点盐。将鱼头鱼骨和酸菜捞出盛到碗里。
步骤7/8 点击查看大图
等汤烧开后将鱼片放下，用汤勺划散。等汤一开，鱼肉发白即可起锅。
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加点红尖椒节和香菜，起锅后可浇一勺热油。鱼肉嫩滑，汤味酸辣鲜香！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2014-12-21

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