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蝴蝶酥的做法

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蝴蝶酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 130g

、

低筋粉 120g

、

高筋粉 30g

、

牛奶 135g

、

黄油 30g

、

白砂糖 10g

、

食盐 2g

烹饪步骤

步骤1/6
将低筋粉，高筋粉，牛奶，食盐，5克白砂糖，40克黄油放到盆里或者面包机里面和面，我是用面包机和面的，人工和面太吃力了，嘻嘻！待面团揉至能拉出来透明一层膜的时候就可以了，用保鲜膜包好放冰箱冷藏室醒20分钟！
步骤2/6
将130克黄油用保鲜袋装好，用擀面杖将其擀成长方形薄片之后放冷藏室定型20分钟！
步骤3/6
待面团醒好之后用擀面杖将其擀成比黄油面积大三倍的长方形，然后将定好型的黄油放到面皮中间，用面皮两边将黄油盖住，压紧放气之后翻过来用擀面杖将面皮再擀成稍大一点的长方形，然后将长方形面皮对折再擀成长方形，连续三次就好了，将最后一次的面皮再放到冰箱冷藏室醒20分钟！
步骤4/6
千层面皮醒好之后稍微刷点清水在上面，不能刷太多，否则面皮会很湿很粘，卷完之后不好切！卷面皮是将两边的面皮分别往中间卷，两边卷完大小差不多就好了，最好刚开始卷小点，多卷几层！
步骤5/6 点击查看大图
面团卷好之后就可以切了，厚度1cm就可以了，不宜太薄也不要太厚，切好之后放到剩下的5克白砂糖里过一圈就好放烤箱里烤了，注意烤箱需要上下火先预热20分钟，温度170度，预热好之后蝴蝶酥坯放进去烤20分钟就可以出炉！
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出炉的蝴蝶酥！

小贴士

我用牛奶替代清水感觉蝴蝶酥更香！烤的时候温度不宜过高，否则会烤焦，我家长帝烤箱170度刚好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-21

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