圣诞花环奶油蛋糕

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令人开心的圣诞季终于到来了，快来学习制作一款好吃又可爱的圣诞花环蛋糕吧！

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蛋糕胚：8寸橙汁戚风所需原料

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鸡蛋 5个

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低筋面粉 85克

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色拉油(无味蔬菜油) 40克

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鲜橙汁 40克

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细砂糖(加入蛋白中) 40克

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细砂糖(加入蛋黄中) 20克

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淡奶油 800g

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糖粉 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将蛋青蛋黄分离。面粉过筛。
步骤2/11 点击查看大图
用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入三分之一砂糖，继续搅打倒蛋白开始变浓稠后再加三分之一砂糖，继续打到表面出现纹路后加入剩下的砂糖。打发到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性打发状态。停止搅打放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄加入砂糖，用打蛋器轻轻打散。不需要打发。加入色拉油和鲜橙汁，搅拌均匀，加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
1６０度上下火烤预热烤箱。将1/3的蛋白加入蛋黄糊切匀后，把蛋黄糊再倒入蛋白盆中，切拌均匀。然后用刮片刮起蛋糕糊均匀的放进戚风的模子里，最后左右转动模子使表面均匀，入烤箱倒数第二层1６０度上下火烤４5分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发。
步骤6/11 点击查看大图
将部分白奶油分出单独分出用来抹蛋糕胚，其他奶油加色素搅拌调至出喜欢的颜色。
步骤7/11 点击查看大图
蛋糕取出放凉后切片，加入切粒黄桃和奶油，然后抹平表面。
步骤8/11 点击查看大图
奶油装入裱花袋，其中分别将部分绿色奶油装入叶子花嘴的裱花袋、其余的绿色和红色奶油直接装入裱花袋内用剪刀将裱花袋剪大小合适的口子。
步骤9/11 点击查看大图
绿色奶油挤出花环雏形。用叶子嘴裱出圣诞叶和花苞。蛋糕底部亦作相同圣诞叶和花苞装饰。
步骤10/11 点击查看大图
棉花糖剪合适的大小拼成圣诞树并挤上绿色奶油。花环中间用奶油挤上圣诞快乐的英文。再用彩色糖粒进行整体装饰。
最后一步点击查看大图
插上漂亮的插盘，可爱的圣诞花环蛋糕就完成了。

小贴士

1 蛋糕胚在君之的戚风蛋糕配方上稍作调整，把牛奶换成鲜橙汁，因为果汁本身有甜度故减少砂糖量，喜欢吃甜的童鞋可以按自己口味适当增加砂糖。 2 这次蛋糕胚是深夜做的图片不太清楚，所以使用了以往6寸戚风的图片供参考。步骤一样只有材料数量多少有差别。请注意看材料表的原料用量。

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发布于 2014-12-18

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