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排骨萝卜玉米汤—冬季暖身的做法

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排骨萝卜玉米汤—冬季暖身

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30–60分钟 | 配菜(中级)

排骨 2斤

、

萝卜 1斤

、

王米 1斤

、

生姜 1块

、

食盐适量

、

白醋少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜排骨斩好块备用
步骤2/9 点击查看大图
萝卜，玉米，生姜洗净，生姜先切片待用
步骤3/9 点击查看大图
炒锅加水放几片生姜去腥（也可以加料酒），将排骨倒入水中煮出血水
步骤4/9 点击查看大图
将焯过水的排骨放温水里清洗掉血沫
步骤5/9 点击查看大图
焯好水的排骨转瓦罐（老妈用了N多年的），加入生姜片，然后加水，水的量要比排骨多3倍，最好一次把水加够
步骤6/9 点击查看大图
玉米切成断
步骤7/9 点击查看大图
萝卜切大块（萝卜比较容易熟）
步骤8/9 点击查看大图
将瓦罐放到灶上，盖上盖子，开大火烧开，加入少许白醋，接着大火煮10分钟后，放入玉米，转小火慢炖30分钟
最后一步点击查看大图
炖够30分钟后，加入萝卜块和适量盐，接着慢炖10分钟，起锅前加入少许胡椒粉即可

小贴士

1 为了不影响汤的质量，中途最好不要再加水，如果实在要加就加白开水 2 没有瓦罐可以用压力锅炖，我是比较喜欢瓦罐炖出来的汤，感觉要比压力锅炖的汤，味道更醇厚些， 3 如果是用压力锅炖就没必要加那么多水，我是用的瓦罐，炖的时候会挥发掉不少水 4 炖的时候最好是一直盖着盖子 5 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-16

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