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蒸面包土司（冷藏发酵法）的做法

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蒸面包土司（冷藏发酵法）

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我们做面包发现自己不够力，面要揉出膜，太难了，又没有面包机和揉面机，不用担心，用冷藏发酵法可以解决你的问题，我们没有钱买机，没有力气，只需要用时间放雪柜发酵即可，但没烤箱也烤不了啊？不用担心，我们可以用中国人的蒸法，蒸出各种面包，还不怕热气。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 350g

、

糖 50g

、

牛奶 180g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4g

、

黄油（玉米油或菜油） 35g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糖、牛奶、鸡蛋、盐拌匀加入面粉、酵母揉匀，最后再加入油。
步骤2/7 点击查看大图
面团放入保鲜盒（有密封），或密封袋中醒发30-60分钟，然后放入雪柜冷藏发酵15小时左右，不要超过3天。
步骤3/7 点击查看大图
拿出面团排气滚圆醒30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
再排气滚圆
步骤5/7 点击查看大图
锅四周摸油，放面团入蒸锅中，把水加热到40°左右关火，发酵变到以前2倍大时，大概1小时左右。（当然可以做成其他面包形状，像馒头一样蒸）
步骤6/7 点击查看大图
开火蒸25-30分左右，根据你做的大小决定时间。蒸好后关火，焖5分钟左右，可出锅。
最后一步点击查看大图
成品切片变成土司，很松软啊，绝对是面包的结构，不同于馒头，想硬可用油煎一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-15

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