牛奶吐司（70%中种冷藏发酵法）
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步骤1/20
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中种部分：所有食材混合
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步骤2/20
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揉成团即可，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室发酵17小时以上（最长不能超过72小时）
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步骤3/20
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取出，拉开有蜂巢状即可（一般是发酵成1.5倍大最好），撕碎备用
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步骤4/20
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主面团部分：无盐黄油切碎软化，放在一旁备用，其他食材混合
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步骤5/20
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种面团加进来，混合
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步骤6/20
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揉至扩展阶段，拉开面团，有锯齿状
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步骤7/20
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加入软化好的无盐黄油
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步骤8/20
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揉出光滑的手套膜（第6步到第8步这个过程，总共大约30分钟）
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步骤9/20
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放进烤箱（烤盘要装些冷水），上下火28度，发酵40分钟
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步骤10/20
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发酵好，取出，戳个洞不会回缩，拉开有蜂巢状即可
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步骤11/20
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拉开有蜂巢状
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步骤12/20
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排气、分为均等的六份（我称过了，146.5g一个）
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步骤13/20
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擀成长舌状
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步骤14/20
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卷起（卷两圈半最好）
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步骤15/20
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吐司模具刷层薄薄的油（玉米油这种没有味道的油，不沾模具就不用刷了）
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步骤16/20
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盖上盖子，再次放进烤箱，发酵（我只有一个吐司模具，剩下的做了圆面包，可以用来做汉堡）
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步骤17/20
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发酵至六分满即可取出
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步骤18/20
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吐司模具加盖，烤箱上下火160度，烤30分钟
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步骤19/20
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烤好后，迅速取出脱模，侧置，彻底晾凉才能切片（我是赶时间，因为太阳要落山了）
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最后一步
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冷了也不会硬邦邦哦，很松软~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-14
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