【香菇素菜包】
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步骤1/5
1.制作汤种。50g水，25g面粉可混入奶粉，放入锅中加热，搅拌成均匀的厚糊。晾成温温的。2.450g面粉，酵母10g，糖2汤勺，盐1g，放入盆中混合。3.鸡蛋打散，食用油1汤勺，搅匀后加入2中揉面。微成型后分批加入1，主要是控制湿粘的程度。加入适量水 4.放入微波炉中发酵成2倍尺寸，约1小时。
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步骤2/5
青菜2斤取老皮约1斤，摘检洗净，菜芯可以炒着吃。整颗烫菜至半熟，置入冷水中冰镇。待凉后切成细碎，用6KG的气压挤出水份。
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步骤3/5
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木耳 香菇发透洗净剁碎，在油中煸炒透，挤干水份后拌入菜馅。菜馅中拌香油，油裹住青菜保持绿色，并调味。
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步骤4/5
1.取出面团后捶打排气。案扳上撒粉，稍稍整理揉团，此时面团柔软却不那么粘手。2.均分成4份，搓成圆球。圆球搓成长条状，再均分成4挤子。3.挤子揉圆 压扁 边缘擀薄成合适的包子皮大小。4.放入菜馅包菜包，每个菜包28到32个褶，叫做金鱼嘴。分开放置入烤箱醒发10分钟。主要是看包子要发酵成2倍的大小。
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最后一步
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水开后大火蒸7-10分钟。完成后待5分钟，定型后再提锅盖。
包子面团45克 馅35克，约做16个包子。
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发布于 2014-12-14
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