轻乳酪蛋糕
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步骤1/18
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准备材料，我把糖粉，玉米淀粉和低筋粉混在一起
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步骤2/18
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把奶酪，黄油，牛奶装在一起。放入盛有开水的盆里融化，再用打蛋器打成糊状
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步骤3/18
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鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，蛋清放在在另一个大碗里，留用。
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步骤4/18
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把蛋黄一个一个分三次放入刚才打好的奶酪糊里，打匀，打细。
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步骤5/18
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再继续把糖粉，玉米淀粉，低筋粉混合粉分三次筛入刚刚的混合物中，搅拌均匀。
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步骤6/18
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放入冰箱，让混合物更加稳定
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步骤7/18
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加入塔塔粉，用电动打蛋器打发蛋清，打到鱼眼状第一次加入白砂糖
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步骤8/18
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分之后分两次加入白砂糖，打到湿性发泡，也就是如图有尖锋，但是可以滴下。我打的有点过了，滴不下来。蛋糕怕是会开裂了。
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步骤9/18
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将冰箱里的糊糊拿出来，把打好的蛋清，先放三分之一进去，搅拌均匀。再把剩下的全部倒入，切记用十字法搅拌。不然会起筋。
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步骤10/18
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用黄油抹上蛋糕模一圈防粘，好脱模。我只有活底模了～为了防漏就在蛋糕模外包层锡纸。
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步骤11/18
把烤盘里放入1cm凉水，把锡纸包好的蛋糕放在盘上
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步骤12/18
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放入烤箱底层，160度20分钟。这是20分钟时候的图
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步骤13/18
再调成130度左右，40分钟。
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步骤14/18
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别忙着打开，把烤箱开个缝用勺子卡住，半小时后拿出来。让蛋糕更加稳定均匀，我还是烤裂了～
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步骤15/18
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第一次做，就是味道有点甜了。最大的败笔就是开裂了，妈妈也说很成功，和商店里的味道一样～～
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步骤16/18
记的拿去冰箱里冰一下，味道更好呢！
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步骤17/18
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哈哈，口感超级细腻
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最后一步
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就是蛋白打久了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-14
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