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油茶…小时候的味道的做法

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油茶…小时候的味道

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小时候每年冬天外婆都会做给我吃，浓浓的香味，到现在都能记得。外婆去世后再也没有吃到过，记得上大学时来到西安，看见回民坊上买的有油茶，就很开心的买回来吃，确根本不是我记忆中的味道。现在，在我各方打听之下，学会了自己做油茶，虽然味道不及外婆做的，但已经很接近了记忆的味道，忍不住发给大

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1小时以上 | 配菜(中级)

熟牛油半斤

、

面粉 2.5斤

、

白芝麻二两

、

核桃 1两

、

花生 2两

、

瘦牛肉 3两

、

葱适量

、

姜

、

花椒粉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
熟牛油可以买超市，不过我更喜欢自己榨的熟牛油，更香，也更安全
步骤2/8 点击查看大图
同一时刻，可以先把面粉上锅蒸30分钟
步骤3/8 点击查看大图
上锅蒸哦，这个步骤是为了让油茶不容易上火，一般的油茶面粉是直接炒熟的，那样不好掌握火候，也容易上火，所以我选择先蒸再炒。
步骤4/8 点击查看大图
接下来就是坚果类，芝麻，花生，核桃炒熟，去皮，砸碎，备用。
步骤5/8 点击查看大图
接下来，炒牛肉，锅里放油，烧热后放入葱末，姜末爆香后，放牛肉，加盐和花椒面，调小火，待血水干后，放入酱油和生抽，调大火收汁后关火。
步骤6/8 点击查看大图
面粉蒸熟后，放入干净的锅里小火翻炒，将结块的面粉压碎，炒至面粉微黄，有炒面粉的香味就好。
步骤7/8 点击查看大图
最后一步，将榨好的油，炒熟的牛肉，炒熟压碎的花生，芝麻和核桃，倒入面粉里，拌匀，待凉透后放入容器，可放冰箱保存1个月以上
最后一步点击查看大图
吃的时候，油茶加开水，拌匀，根据自己的喜好加盐，就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-07

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