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油茶…小时候的味道(5/8)
熟牛油可以买超市，不过我更喜欢自己榨的熟牛油，更香，也更安全
同一时刻，可以先把面粉上锅蒸30分钟
上锅蒸哦，这个步骤是为了让油茶不容易上火，一般的油茶面粉是直接炒熟的，那样不好掌握火候，也容易上火，所以我选择先蒸再炒。
接下来就是坚果类，芝麻，花生，核桃炒熟，去皮，砸碎，备用。
接下来，炒牛肉，锅里放油，烧热后放入葱末，姜末爆香后，放牛肉，加盐和花椒面，调小火，待血水干后，放入酱油和生抽，调大火收汁后关火。
面粉蒸熟后，放入干净的锅里小火翻炒，将结块的面粉压碎，炒至面粉微黄，有炒面粉的香味就好。
最后一步，将榨好的油，炒熟的牛肉，炒熟压碎的花生，芝麻和核桃，倒入面粉里，拌匀，待凉透后放入容器，可放冰箱保存1个月以上
吃的时候，油茶加开水，拌匀，根据自己的喜好加盐，就好了。