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之二【菰米茶树菇红烧肉】的做法

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之二【菰米茶树菇红烧肉】

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用菰米做了第二道美食，菰米茶树菇红烧肉。五花肉的油脂给茶树菇和菰米消灭的只剩下肉香味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

菰米 100克

、

干茶树菇 100克

、

姜 1块

、

大蒜 6瓣

、

冰糖 8粒

、

蒜苗 2根

、

盐适量

、

油适量

、

蚝油 1汤匙

、

鸡粉少许

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
菰米提前一天浸泡软，捞起沥干水。
步骤2/20 点击查看大图
干茶树菇、五花肉、蒜瓣、姜。
步骤3/20 点击查看大图
茶树菇浸泡半小时，清洗干净。
步骤4/20 点击查看大图
剪去根部。
步骤5/20 点击查看大图
五花肉洗净切块，蒜瓣去皮拍扁，姜去皮拍扁。
步骤6/20 点击查看大图
烧开一锅水，放一汤匙盐，倒下切好的五花肉焯煮3分钟。
步骤7/20 点击查看大图
捞起，快速在水龙头冲洗干净。
步骤8/20 点击查看大图
蒜苗洗净、头尾分别切好。
步骤9/20 点击查看大图
热锅，放适量油，下蒜瓣、蒜梗、姜块翻炒片刻。
步骤10/20 点击查看大图
下冰糖翻炒出糖浆。
步骤11/20 点击查看大图
下五花肉煸炒片刻至香味溢出。
步骤12/20 点击查看大图
调入老抽和生抽混合的酱料。
步骤13/20 点击查看大图
放入茶树菇继续翻炒
步骤14/20 点击查看大图
加上没过食材表面的清水。
步骤15/20 点击查看大图
倒入菰米，用锅铲拌匀。遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖50分钟左右。
步骤16/20 点击查看大图
煮至汤汁剩下一点点，调入盐、鸡粉，蚝油、翻炒均匀
步骤17/20 点击查看大图
倒入蒜叶，翻炒均匀。
步骤18/20 点击查看大图
关火，铲起即可。
步骤19/20 点击查看大图
装盆，开吃~
最后一步点击查看大图
香喷喷~~

小贴士

用五花肉口感好，瘦肉口感比较柴，五花肉没有油腻的感觉，茶树菇和菰米都是吸油的主，和五花肉绝配！蒜苗叶子放下翻炒均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-07

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