广东传统腊味煲仔饭
身为一个北方人,来到广东最爱的就是煲仔饭。腊肠腊肉排骨鸡肉,各种香味混合着米饭香味,配置微微焦黄的锅巴,真是每一口都是幸福啊~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
将各种食材洗干净,将腊肉和腊肠先蒸5到10分钟,基本有七八成熟。
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡肉切块,用生抽,老抽,蚝油,糖,生粉,豆豉拌匀腌制。
-
步骤3/8
点击查看大图
芥蓝将茎切片,用开水汆烫。水中要加盐和色拉油。另外也可以使用菜心,味道也很好。
-
步骤4/8
点击查看大图
将蒸好的腊肉香肠切片备用
-
步骤5/8
点击查看大图
砂锅中抹一层油。将米倒入,加水到没过米半个指节就好了。一般都说要泡一个小时米,我自己实验不用泡也很好吃没什么不一样。如果大家不放心,就泡一下也没关系。
-
步骤6/8
点击查看大图
香菇过水备用。开大火将砂锅煮开后就关小火煮饭,大概7,8分钟后开盖看到水马上要收干的时候,将所有的料下锅平铺在米饭上,并用勺子说些边沿倒一圈入色拉油,是为了煎出锅巴。继续用小火3分钟,接着将锅端起来用火烘烤锅四周,让锅边也成锅巴。烘烤时间5分钟左右,期间会一直听到'噼啪'的声音,就是锅巴在生成中。差不多烘烤5分钟后,关火,此时一定不能打开锅盖,用砂锅余温闷15分钟。一旦打开锅盖,热量散失,就达不到闷蒸的效果了。接着,将砂锅
-
步骤7/8
点击查看大图
将蚝油半勺,生抽2勺,老抽1勺,酱油2勺,糖半勺,水一勺半兑在一起,熬开。等砂锅闷15分钟时间到了后,将酱汁倒入饭中拌匀。
-
最后一步
点击查看大图
此时,一碗香气腾腾的煲仔饭就做好啦~快点享用吧。
1,米要选择籼米,就是比较长一点的米,这种米口感柔韧,不易煮烂煮黏,适合做煲仔饭或者炒饭类的食品。2,煮米饭的水微微多出大米半个指节的高度就可以了。3,闷米饭时一定不能开盖子,靠砂锅的温度把饭闷熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-05
腊味煲仔饭的相关分类
腊味煲仔饭的相关推荐
-
煲仔饭
3855人看过 -
#我为奥运出食力#一锅好吃又健康的广东煲仔饭
75496人看过 -
广东腊味煲仔饭
763075人看过 -
李氏广东煲仔饭(电饭锅版)
22330人看过 -
#美食说出“新年好”#煲仔饭
60948人看过 -
煲仔饭
7827人看过 -
煲仔饭
5316人看过 -
腊肉煲仔饭
106714人看过 -
电饭锅煲仔饭
14086人看过 -
煲仔饭
152880人看过 -
腊肉煲仔饭
24426人看过 -
黑椒鸭片
286029人看过