奶油戚风蛋糕，下午茶的精选！的做法

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奶油戚风蛋糕，下午茶的精选！

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戚风是我一直做不好的蛋糕，几经努力，终于做得有模有样，艰难啊！记住一定所有材料准备好，才开始做。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 掌勺(高级)

全蛋 3个

、

玉米油 35g

、

温水 45g

、

奶粉 2g

、

淀粉 15g

、

低筋面粉 50g

、

泡打粉 1g

、

砂糖 76g

、

塔塔粉 3g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，倒入盆中.
步骤2/13 点击查看大图
把蛋黄搅拌，加入油，温水和奶粉，搅拌均匀.
步骤3/13 点击查看大图
在无水的盆里，打发蛋白，糖分三次加入。这是第一次有纹路。
步骤4/13 点击查看大图
第二次湿性发泡时，继续加糖。
步骤5/13 点击查看大图
最后感觉蛋白有点搅不动，和盘快分离时，停止。加入塔塔粉和盐.
步骤6/13 点击查看大图
在蛋黄中加入淀粉、泡打粉、和低筋面粉。搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
把蛋黄液和蛋白充分搅拌，切记从下往上搅拌，否则会消泡。
步骤8/13 点击查看大图
倒入模具中
步骤9/13 点击查看大图
放入烤箱，170度50分钟。
步骤10/13 点击查看大图
烤好后，倒扣在网上.
步骤11/13 点击查看大图
烤好的模样。
步骤12/13 点击查看大图
奶油稍加糖，打发，喜欢不同甜度，丰俭由人。
最后一步点击查看大图
最后抹上奶油，我的裱花技术Ｓｏｓｏ，不好意思！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-02

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